+7 (495) 937-27-92

Комплексные пищевые добавки для производства деликатесов

Версия для печати

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ВЕТЧИН - массирование

Наименование рассольной смеси Направление использования Норма расхода Выход
2010 Милмикс Для ветчин, в том числе из мяса птицы. 4-6 кг / 100 кг сырья 160-180%
2005 Милмикс Для ветчин, в том числе из мяса птицы. 4-5,5 кг / 100 кг сырья 140-160%

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ВЕТЧИН - инъектирование

Наименование рассольной смеси Направление использования Норма расхода Выход
2085 Милмикс (с ароматикой) Для производства ветчинных изделий из свинины и говядины. 5-6 кг / 100л 80-100%

РАССОЛЫ ДО 50% ИНЪЕКТИРОВАНИЯ

Наименование рассольной смеси Направление использования Норма расхода Выход
Экофос М 25 Комплексная функциональная смесь для производства всех варено-копченых мясных изделий и полуфабрикатов. 1,0-1,2% к общей массе мясного продукта 20-30%
4045 Альбумикс Для производства грудинки в/к, шейки в/к, запечённых продуктов из птицы и свинины. 3-5 кг / 100л 30-50%
Комплекс М 20 Для производства цельномышечных деликатесов из свинины и говядины и ветчин. 5,0 кг на 100 л рассола 10-50%
Комплекс М 30 Для ветчин и деликатесных изделий. 5,0 кг на 100 л рассола 30-50%
Комплекс М 50 Для ветчин и деликатесных изделий. 5,0 кг на 100 л рассола 30-50%

РАССОЛЫ ДО 70% ИНЪЕКТИРОВАНИЯ

Наименование рассольной смеси Направление использования Норма расхода Выход
Комплекс М 05 Для всех видов цельномышечных и ветчинных изделий из свинины,говядины и мяса птицы. 2,0% к общей массе мясного продукта 30-70%

РАССОЛЫ ДО 100% ИНЪЕКТОРОВАНИЯ

Наименование рассольной смеси Направление использования Норма расхода Выход
2085 Милмикс Для производства цельномышечных деликатесов из свинины и говядины. 5-6 кг / 100л 80-100 %
Комплекс М10 Для всех видов цельномышечных и ветчинных изделий из свинины,говядины и мяса птицы. 2,5-3,0% к общей массе мясного продукта 80-100 %

РАССОЛЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА В/К ДЕЛИКАТЕСОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

Наименование рассольной смеси Направление использования Норма расхода Выход
2055 Милмикс Для производства кур в/к, окорочков в/к, кур гриль. Не образует "карманов" в продукте. 3-5 кг / 100л 20-50 %
Комплекс М 25 Для всех видов цельномышечных и ветчинных изделий из свинины, говядины и мяса птицы. 4,0 - 5,0 кг на 100 л рассола. 20-50 %

РАССОЛЫ ДЛЯ НАТУРАЛЬНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

Наименование рассольной смеси Направление использования Норма расхода Выход
4055 Альбумикс Для массирования натуральных полуфабрикатов. 5,5-7,5 кг на 100 л рассола До 60%
2030 Милмикс Для шприцевания натуральных п/ф (выпускаемых в охлажденном и замороженном виде) в том числе из мяса птицы. 1-2 кг на 100 л рассола До 70%
2075 Милмикс Для массирования натуральных п/ф (выпускаемых в охлажденном и замороженном виде) в том числе из мяса птицы. Обеспечивает цвет и сухую поверхность в течении срока годности. 5-7 кг / 100л До 50%