+7 (495) 937-27-92

Камедь рожкового дерева

Версия для печати

КАМЕДЬ РОЖКОВОГО ДЕРЕВА

Камедь рожкового дерева Е 410.

Камедь рожкового дерева Е 410 – это натуральная пищевая добавка, которая извлекается из бобов средиземноморской акации (другое название - рожковое дерево Ceratonia siliqua). При охлаждении стабилизатор, гелеобразователь и загуститель Е 410 (Камедь рожкового дерева), изменяет свое агрегатное состояние и образует гель.

В пищевой промышленности Камедь рожкового дерева Е 410 разрешена к использованию почти во всех странах мира и в РФ, в соответствии с нормами и ТИ. Синонимы - Камедь бобов рожкового дерева, Камедь плодов рожкового дерева.

Камедь бобов рожкового дерева широко используется в качестве загустителя благодаря тому, что на неё не влияют кислоты, соли и процесс нагревания. При смешивании с ксантаном, каррагинаном, гелланом, агаром или альгинатом желирующая сила камеди Е410 заметно возрастает.

Основные области использования: плавленые сыры (4-6 г/кг); мороженое и молочные продукты (5-10 г/кг); фруктовые и овощные консервы (3-10 г/кг); может добавляться в тесто для сохранения свежести хлебобулочных изделий в количестве 1-5 г/кг.

Влияние на организм человека: Камедь Е410 не обладает аллергенными свойствами. При прямом контакте не вызывает раздражения кожных покровов и слизистых оболочек

8(495)9372792