+7 (495) 937-27-92

Триполифосфат натрия

Версия для печати

ТРИПОЛИФОСФАТ НАТРИЯ

Триполифосфат натрия Е451 STPP.

Триполифосфат натрия Е451 STPP – это соль триполифосфорной кислоты Na5P3O10. Представляет собой рассыпчатый порошок белого цвета. Может выпускаться в виде гранул. Порошкообразный триполифосфат натрия является продуктом переработки термической ортофосфорной кислоты. Получают триполифосфат натрия путем термической дегидратации смеси ортофосфорных кислот и дальнейшей его вакуумной кристаллизации.

Триполифосфат натрия Е451 применяется в пищевой промышленности. В пищевой промышленности он используется в качестве фиксатора окраски, регулятора кислотности, эмульгатора, стабилизатора. Триполифосфат натрия Е451 применяется для улучшения текстуры мясных и рыбных продуктов, в роли соли-плавителя в производстве плавленых сыров, в качестве добавки при производстве сливок, сухого и сгущенного молока, в кондитерской промышленности. Триполифосфат натрия Е451 STPP используется вместе с другими фосфатами и цитратами.

Основное назначение Триполифосфат натрия Е451 связывание влагосодержания в белках. Применение порошка повышает рН и как следствие щелочной реакции в белок-содержащих продуктах (мясо, рыба) происходит стабилизированный процесс связывания воды в продуктах. Триполифосфат натрия имеет способность расщеплять миозин и актин, что является главной причиной его применения в пищевой промышленности.

Практически все пищевые фосфаты и их смеси, которые используются в мясопереработочной и рыбной промышленности, имеют щёлочную реакцию.

Кроме пищевой промышленности трифосфаты очень широко используются в производстве бытовой химии и косметических средств.

8(495)9372792