ЭКОФИБ АРТИКУЛ 2631

Обеспечивает тестовой оболочке необходимую пластичность и эластичность, что позволяет значительно облегчить формовку продукта на аппарате и получить внешне привлекательный готовый продукт.

ПЕЛЬМЕНИ С СЫРОМ И ОРЕХОМ

МИКСАРОМ СЛИВОЧНЫЙ ТРАДИЦИОННЫЙ АРТИКУЛ 6864

Мы знаем состав лучших решений

Готовая смесь на основе сухого сливочного масла и сырного порошка смягчает соленый вкус сыра и горчинку ореха, обеспечивая начинке богатую вкусовую палитру.

ВКУСАРОМ СЫРНЫЙ АРТИКУЛ 7529

Натуральный ароматизатор с композицией сыра, сливок и сливочного масла. Придает продукту выразительный сливочно-сырный вкус.

Что увидит покупатель

М-ФОРМ 995 АРТИКУЛ 9950

Что Получит производство

В основе рецептуры классическое для кавказской кухни сочетание: нежный, чуть солоноватый сыр и терпкий грецкий орех. Состав, который не стыдно вынести на упаковку. Ресторанное блюдо за 5 минут, которое работает и в вегетарианском меню, и в халяль-сегменте.

Добавка для полуфабрикатов на основе сыра: улучшает его термостабильность и формирует при нагреве в начинке мягкую тягучую сырную массу, создавая аппетитные нити.

Рецептура

ИТОГО

Вода питьевая

Яичный меланж

Масло растительное

Экофиб арт. 2631

Соль весовая

0,8

Мука пшеничная

Тестовая оболочка

ИТОГО

Вода сверх рецептуры

Миксаром Сливочный Традиционный арт. 6864

Вкусаром Сырный арт. 7529

М-ФОРМ 995 арт. 9950

Специи ЭКОС и вспомогательное сырье

Итого

Грецкий орех дробленый

Сыр типа Российский

Основное сырье

кг

16,9

10,0

1,4

0,5

5,0

кг

83,1

15,0

68,1

кг

100,0

20,0

6,0

2,0

0,2

71,0

Выход готового продукта: 200 кг