ЭКОФИБ АРТИКУЛ 2631

Обеспечивает тестовой оболочке необходимую пластичность и эластичность, что позволяет значительно облегчить формовку продукта на аппарате и получить внешне привлекательный готовый продукт.

ПЕЛЬМЕНИ С СЫРОМ И ПАПРИКОЙ

МИКСАРОМ МОДЬЯРСКИЙ АРТИКУЛ 6802

Мы знаем состав лучших решений

Многокомпонентная смесь натуральных специй и кусочков сушеной паприки. Формирует пряный букет вкусоароматики и обеспечивает начинке аппетитный внешний вид.

ВКУСАРОМ СЫРНЫЙ АРТИКУЛ 7529

Натуральный ароматизатор с композицией сыра, сливок и сливочного масла. Придает продукту выразительный сливочно-сырный вкус.

Что увидит покупатель

М-ФОРМ 995 АРТИКУЛ 9950

Что Получит производство

Вариация итальянских равиоли с сырной начинкой. Паприка добавляет легкую пряную ноту и улучшает внешний вид продукта за счет ярких вкраплений. Сырные начинки в сегменте замороженных полуфабрикатов обычно не имеют халяль-статуса, данный продукт – альтернатива мясным позициям.

Добавка для полуфабрикатов на основе сыра: улучшает его термостабильность и формирует при нагреве в начинке мягкую тягучую сырную массу, создавая аппетитные нити.

Рецептура

ИТОГО

Вода питьевая

Яичный меланж

Масло растительное

Экофиб арт. 2631

Соль весовая

0,8

Мука пшеничная

Тестовая оболочка

ИТОГО

Вода сверх рецептуры

Миксаром Модьярский арт. 6802

Вкусаром Сырный арт. 7529

М-ФОРМ 995 арт. 9950

Специи ЭКОС и вспомогательное сырье

Итого

Сыр Моцарелла

Основное сырье

кг

17,0

10,4

1,2

0,4

5,0

кг

83,0

83,0

кг

100,0

20,0

6,0

2,0

0,2

71,0

Выход готового продукта: 200 кг