МОРОЖЕНОЕ ВЫСОКОБЕЛКОВОЕ

Мы знаем состав лучших решений

М-ФОРМ 901 АРТИКУЛ 9012

Эмульгатор-стабилизатор на основе моно- и диглицеридов жирных кислот и гидроколлоидов для производства мороженого. Обеспечивает высокую взбитость, нежную текстуру, устойчивость к тепловому шоку при хранении и транспортировке, предотвращает усадку и кристаллизацию льда, стабилизирует воздушную фазу.

Что увидит покупатель

М-ФОРМ 922 АРТИКУЛ 9223

Что Получит производство

Сыр для пиццы с длинной тянущейся нитью, эластичной текстурой и насыщенным сырным вкусом. Решение позволяет снизить себестоимость продукта без потери качества и ключевых свойств сыра.

Используется при производстве кисломолочных продуктов. Добавка обогащает продукт белком и незаменимыми аминокислотами и придает ему чистый сливочный вкус без посторонних оттенков и запахов. Способствует нивелированию несовершенства сырья, обладает загущающими и эмульгирующими свойствами, образует гомогенную структуру, глянцевую ровную поверхность и отличную кремообразную консистенцию

Рецептура

Вода питьевая

Ванилин

Мальтодекстрин

Молоко сухое цельное с м.д.ж. 25%, СОМО 71%

Сухой глюкозный сироп

Сухое обезжиренное молоко (СОМО 93%)

Сахар-песок

Молоко цельное сгущенное с сахаром (м.д.ж.8,5%, СОМО 20,0%, сахарозы 43,5%)

Масло сливочное (м.д.ж.72,5%, СОМО 2,5%)

Сливки из коровьего молока (м.д.ж.33%, СОМО 5%)

Молоко коровье цельное (жир 3,0%, СОМО 8,2%)

121,9

0,1

15,0

19,0

20,0

22,0

80,0

50,0

51,0

110,0

500,0